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葱油腰花的做法

http://www.1860rj.com   2010-05-24 00:34   来源 

葱油腰花的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜,葱油腰花口味属于葱香味,做法属烧菜类。

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺:烧

葱油腰花的制作材料:

主料:猪腰子400克
辅料:洋葱(白皮)15克,青椒15克,辣椒(红、尖)15克,芹菜15克,胡萝卜15克,香菜15克,香菇(鲜)15克
调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,鱼露5克,酱油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,蚝油10克,猪油(炼制)20克,料酒10克

葱油腰花 菜谱图片

葱油腰花的特色:

成菜嫩脆爽口,葱香味浓,风味独特。

葱油腰花的做法:

1. 猪腰撒去筋膜,平刀剖开,剔净腰臊,改刀成凤尾腰花,冲去血污,沥干水分,用盐、料酒、淀粉码味,入沸水中氽断生,捞出,倒入垫有松柳的盘内;
2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用;
3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸,改小火熬制成虾酱,淋在猪腰花上,撒上葱花;
4. 锅中加猪油,待油温达六成热时,将热油淋在腰花上即可。

葱油腰花的制作要诀:

猪腰改刀时,花形要稍大一些;淋油时,油温要高。

食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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